Spis treści
Spis treści
Niedawno pojawiły się informacje o badaniu, które wykazało, że erytrytol, alternatywny słodzik alkoholowy, może zwiększać ryzyko zakrzepów krwi w żyłach lub tętnicach i jest związany ze zwiększonym ryzykiem zdarzeń sercowo-naczyniowych, takich jak zawał serca i udar mózgu.1 Nagłówki z przerażającymi tytułami są niepokojące dla wielu z nas. Często zastanawiamy się, czy powinniśmy całkowicie unikać produktu, stosować go z umiarem lub czy badanie jest w ogóle ważne.
W tym artykule rozpakowujemy erytrytol - zalety, wady i sposób jego działania - i oferujemy naturalne alternatywy słodzików , których możesz użyć zamiast niego.
Jeśli masz obawy dotyczące zdrowia serca, najlepiej porozmawiaj bezpośrednio z lekarzem. W przypadku pytań dotyczących żywności i indywidualnych potrzeb żywieniowych, rozważ współpracę z zarejestrowanym dietetykiem, aby uzyskać najbardziej aktualne informacje oparte na dowodach naukowych.
Przy wszystkich kontrowersjach związanych z erytrytolem, możesz się zastanawiać, czym on dokładnie jest. Prawdopodobnie widziałeś go na etykiecie żywności tu i tam, odkąd stał się powszechnie stosowany jako alternatywny słodzik pod koniec lat 80. i na początku lat 90.
Erytrytol jest powszechnie spotykany w produktach o obniżonej kaloryczności, takich jak wypieki i słodycze. Ponieważ produkty z alternatywnymi substancjami słodzącymi, takimi jak erytrytol, mają niższą zawartość cukru, są one często sprzedawane osobom z cukrzycą, które mogą być już narażone na wyższe ryzyko chorób serca.
Erytrytol jest alkoholem cukrowym. Jest to nieodżywcza substancja słodząca, która po spożyciu ma niewielką lub żadną wartość kaloryczną. Erytrytol dostarcza tylko około 5% kalorii znajdujących się w zwykłym cukrze stołowym: .
Inne alkohole cukrowe, które należą do tej kategorii to:
Łatwym sposobem na zidentyfikowanie produktu, który może być alkoholem cukrowym, jest wyszukanie "-tol" na końcu jego nazwy. Na listach składników na etykietach żywieniowych większość produktów kończących się na "-tol" to alkohole cukrowe.
W przeciwieństwie do sztucznych słodzików, takich jak aspartam i sacharyna, alkohole cukrowe nie są słodsze od cukru - oferują jedynie około 60 do 70 razy więcej słodyczy niż cukier stołowy lub sacharoza.
Ostatnie badania wykazały, że erytrytol może zwiększać tworzenie się skrzepów krwi.1,2 Większa ilość skrzepów krwi może narazić osoby z istniejącymi wcześniej chorobami serca na większe ryzyko zawału serca lub udaru mózgu.
Erytrytol nie jest z natury niebezpieczny i może nie stanowić takiego samego zagrożenia dla zdrowia osób, które nie mają wcześniej istniejących chorób serca lub zwiększonego ryzyka chorób serca. Niektóre produkty spożywcze naturalnie zawierają erytrytol, takie jak arbuz, winogrona, gruszki i grzyby. Unikanie tych produktów ze względu na zawartość erytrytolu nie jest konieczne, chyba że masz alergię.
Głównym problemem związanym z erytrytolem jest to, że ludzie mają tendencję do spożywania dużych ilości, gdy używają go jako substytutu cukru. Narodowy Instytut Zdrowia stwierdził, że gdy erytrytol jest stosowany jako słodzik, jego poziom jest ponad 1000 razy wyższy niż naturalnie występujący w żywności.2
Większość alkoholi cukrowych, z wyjątkiem erytrytolu, może wpływać na zdrowie jelit. Ponieważ organizm nie trawi większości alkoholi cukrowych, ulegają one fermentacji w okrężnicy, co może prowadzić do powstawania gazów i wzdęć.
Erytrytol, w przeciwieństwie do innych alkoholi cukrowych, jest wchłaniany do krwiobiegu, zanim dotrze do okrężnicy. Po wchłonięciu jest obecny w krwiobiegu i wydalany w niezmienionej postaci z moczem.3
Naturalne substancje słodzące dodają słodyczy żywności i napojom i pochodzą z naturalnych źródeł, a nie sztucznych. Są one często stosowane jako alternatywa dla rafinowanego cukru lub sztucznych słodzików.
Cukier rafinowany jest również znany jako cukier biały lub stołowy. Jest to wysoko przetworzony cukier pochodzący z trzciny cukrowej lub buraków cukrowych. Jest on poddawany kilku procesom w celu usunięcia zanieczyszczeń i koloru, w wyniku których powstaje sacharoza.
Sztuczne słodziki to nieodżywcze, syntetyczne zamienniki cukru, które słodzą napoje bez dodawania znacznej ilości kalorii lub węglowodanów.
Chociaż słowo "naturalny" nie jest regulowane w odniesieniu do naturalnych substancji słodzących, naturalne substancje słodzące są mniej przetworzone i pochodzą ze źródeł, które występują w naturze, a nie w laboratorium. Naturalne substancje słodzące mogą być użyteczną alternatywą dla erytrytolu.
Podczas gdy potrzebne są dalsze badania nad bezpieczeństwem erytrytolu dla ogółu społeczeństwa, niektóre grupy ludzi - w tym osoby z istniejącą wcześniej chorobą serca lub zwiększonym ryzykiem chorób serca - powinny unikać spożywania erytrytolu. Szukając alternatywy dla erytrytolu, przeczytaj wszystkie listy składników odżywczych, aby upewnić się, że w produkcie nie ukrywa się erytrytol. Wiele produktów wykorzystuje wiele substancji słodzących, a erytrytol często występuje w połączeniu z innymi substancjami słodzącymi w produktach pakowanych.
Poniżej znajdują się moje ulubione naturalne alternatywy dla erytrytolu - niektóre z nich możesz już kochać, a nowe możesz chcieć wypróbować.
Stewia jest ekstrahowana z liści rośliny Stevia rebaudiana. Jest słodki i zawiera bardzo mało kalorii.Stewia jest powszechnie stosowana jako słodzik w wypiekach, kawie i herbacie . i herbaty . Ma wiele zastosowań i jest jednym z najczęściej używanych alternatywnych słodzików.
Wiele produktów zawiera inne substancje słodzące, takie jak cukier trzcinowy lub erytrytol, dodając niewielką ilość stewii, aby produkt był słodszy. W takich przypadkach stewia jest wymieniona jako jedna z ostatnich pozycji na liście składników.
Cukier kokosowy produkowany jest z soku palmy kokosowej. Ma karmelowy smak i jest uważany za lepszą alternatywę dla cukru rafinowanego, ponieważ nie jest przetworzony. Cukier kokosowy jest używany w różnych przepisach i może zastąpić cukier granulowany w stosunku 1:1.
Chociaż cukier nierafinowany, taki jak cukier kokosowy, może być postrzegany jako zdrowsza opcja, pamiętaj, że cukier jest nadal cukrem dodanym i powinien być spożywany z umiarem.
Ekstrakt z owoców mnicha pochodzi z owoców mnicha i jest stosowany jako naturalny słodzik. Jest znacznie słodszy niż cukier - szacuje się, że jest od 100 do 250 razy słodszy - a jednocześnie nie zawiera kalorii.
Ze względu na wysoką intensywność słodyczy, potrzebujesz tylko niewielkiej ilości, aby osiągnąć pożądaną słodycz w żywności i napojach.
Jedną z zalet ekstraktu z owoców mnicha jest to, że wiele osób twierdzi, że nie ma on gorzkiego posmaku powszechnie kojarzonego z innymi opcjami słodzików. Często erytrytol jest dodawany do owoców mnicha, więc upewnij się, że sprawdzasz listę składników.
Syrop klonowy jest wytwarzany poprzez zbieranie soku z drzew klonowych i gotowanie go w celu zagęszczenia. Ma charakterystyczny, bogaty smak i jest najbardziej znany jako dodatek do naleśników i gofrów. Ale zastosowania syropu klonowego wykraczają daleko poza śniadanie, a wiele produktów zawiera ten naturalny słodzik.
Nektar z agawy pochodzi z soku rośliny agawy, która rośnie powszechnie w Meksyku i na południowym zachodzie. Jest słodszy niż cukier i często jest stosowany jako słodzik w postaci syropu lub znajduje się w wypiekach wraz z innymi substancjami słodzącymi. Pamiętaj, że nektar z agawy zawiera stosunkowo dużo fruktozy i powinien być spożywany z umiarem.
Daktyle mogą być używane jako słodzik w postaci pasty, całych owoców i syropu. Syrop daktylowy, czasami nazywany melasą daktylową lub miodem daktylowym, to gęsty, słodki syrop wytwarzany z daktyli. Ma wyraźny smak, który jest bogaty, karmelowy i lekko owocowy.
Daktyle doskonale nadają się do słodzenia wypieków, deserów, koktajli, dressingów i marynat. Podobnie jak syrop klonowy, daktyle mogą być również używane jako polewa do naleśników i gofrów.
Alluloza to niskokaloryczny słodzik, który zyskuje na popularności jako substytut cukru. Występuje naturalnie w niewielkich ilościach w niektórych owocach, takich jak jackfruit, figi i rodzynki. Może być jednak również produkowany komercyjnie.
Wiele niezawierających erytrytolu naturalnych słodzików jest powszechnie dostępnych w supermarketach. Jeśli próbujesz zmniejszyć, ograniczyć lub całkowicie uniknąć erytrytolu, wypróbuj moją listę naturalnych słodzików, aby znaleźć swój ulubiony - i wiedz, że niektóre z nich działają lepiej do określonych celów. Pamiętaj, że nie wszystkie z tych słodzików nie zawierają kalorii ani węglowodanów. Tak więc, jeśli próbujesz ograniczyć spożycie cukru, sprawdź listę składników, aby wiedzieć, które alternatywy są nieodżywczymi substancjami słodzącymi, a które dostarczają cukru.
Referencje:
WYŁĄCZENIE ODPOWIEDZIALNOŚCI:Celem niniejszej Strefy Zdrowia nie jest stawianie diagnoz...
Celem niniejszej Strefy Zdrowia nie jest diagnozowanie, leczenie ani udzielanie porad medycznych. Pokaż więcej. Treści zawarte w Strefie Zdrowia służą wyłącznie celom informacyjnym. W sprawie diagnozy lub leczenia należy konsultować się z lekarzem lub innym pracownikiem służby zdrowia. Informacji podanych w Strefie Zdrowia nie należy traktować jak substytutu porady medycznej od uprawnionego do tego pracownika służby zdrowia. Twierdzenia dotyczące konkretnych produktów w Strefie Zdrowia nie zostały zatwierdzone do diagnozowania, leczenia lub zapobiegania chorobom.
