Co to jest owoc mnicha? + Zdrowe przepisy na owoce mnicha

Rosnącym trendem w świecie zdrowej żywności jest stosowanie owoców mnicha. Jest to mały, zielony owoc, znany również pod nazwą Luo Han Guo lub Siraitia Grosvenorii. Ma słodki i łagodny smak, który staje się jeszcze bardziej skoncentrowany po wyciśnięciu soku. Jednak większość autorów blogów fitness i guru zdrowej żywności omawiających owoce mnicha niekoniecznie używa surowych owoców. Zamiast tego wolą czerpać korzyści z suszonych owoców mnicha lub innych form.

Co to jest słodzik z owoców mnicha?

Owoc mnicha jest znany ze swojego słodkiego smaku w regionach Chin i Tajlandii, które są jego ojczyzną. Okazuje się, że owoce mnicha są tak smaczne, ponieważ mają od 100 do 250 razy wyższy poziom słodyczy niż podobna ilość cukru. Owoc uzyskuje swój niezwykle wysoki poziom słodyczy dzięki mogrozydom, rodzajowi naturalnie występującego związku chemicznego, który smakuje słodko bez dużej ilości kalorii.

Aby słodziki były łatwe w użyciu, owoce mnicha są zbierane i powoli dojrzewają. Gorzka skórka i nasiona są następnie usuwane, zanim owoc zostanie skoncentrowany w soczyste puree, które może być suszone lub przetwarzane na substancje słodzące o konsystencji podobnej do zwykłego cukru.

Czy stosowanie owocu mnicha przynosi korzyści?

Główną zaletą owoców mnicha jest to, że są słodkie, ale nie zawierają kalorii. Należy pamiętać, że niektóre substancje słodzące mogą zawierać kalorie, aby poprawić smak i konsystencję słodzika. Jednak nawet słodziki z owoców mnicha zawierające kalorie nadal są znacznie lżejsze niż rzeczywisty cukier. Pozwala to ludziom cieszyć się słodkimi smakami, jednocześnie monitorując kalorie i utrzymując zdrową wagę.

Owoc mnicha jest szczególnie pomocny dla diabetyków. Mimo że owoc jest słodki, nie ma wpływu na poziom cukru we krwi. Pozwala to osobom z zaburzeniami metabolizmu glukozy cieszyć się słodkimi smakołykami bez skoków poziomu cukru we krwi. Owoc ten ma również wiele zalet w porównaniu z innymi rodzajami substancji słodzących. W przeciwieństwie do stewii, owoc mnicha nie powoduje wzdęć ani gazów. Jest również mniej przetworzony niż aspartam i inne sztuczne słodziki.

Jak słodzik z owoców mnicha jest używany w gotowaniu?

Słodziki z owoców mnicha mogą być używane dokładnie tak jak cukier w każdym przepisie. Kucharze mogą zastąpić cukier rafinowany taką samą ilością słodzika z owoców mnicha. Co więcej, rozpuszcza się i miesza równie dobrze jak cukier. Słodzik ten szczególnie dobrze sprawdza się w przepisach o delikatnej konsystencji i bogatym smaku. Poniżej znajduje się kilka przepisów, które podkreślają wszechstronność owoców mnicha.

Bezmączne ciasto z malinami i czekoladą

Ciasto czekoladowe bez mąki jest ulubionym przepisem nawet dla tych, którzy nie są bezglutenowi, ponieważ ma bogatą, budyniową konsystencję. Ta smaczna wersja jeszcze bardziej zwiększa smak, tworząc świeży sos malinowy do polania wierzchu ciasta.

Składniki:

• 1 łyżka oleju kokosowego
• 12 uncji posiekanej czekolady słodko-gorzkiej
• 12 łyżek niesolonego masła
• 1 łyżka espresso w proszku
• 1/4 łyżeczki soli
• 6 jajek
• 1 1/2 szklanki słodzika z owoców mnicha plus 2 łyżki słodzika z owoców mnicha
• 12 uncji mrożonych lub świeżych malin

Instrukcje:

1. Rozgrzej piekarnik do 325 stopni Fahrenheita. Przygotuj 9-calową tortownicę, owijając jej zewnętrzną część folią i smarując wnętrze olejem kokosowym.
2. Umieść czekoladę, masło, espresso w proszku i sól w misce nadającej się do mikrofalówki.
3. Rozpuść składniki w misce, podgrzewając je w kuchence mikrofalowej przez 30 sekund, mieszając i powtarzając, aż się rozpuszczą. Odstawić do ostygnięcia.
4. Umieść jajka i słodzik z owoców mnicha w dużej misce miksera i ubijaj przez około 10 minut, aż jajka staną się jasnożółte i gęste.
5. Stopniowo dodawać masę czekoladową do masy jajecznej, ciągle mieszając.
6. Umieść ciasto w tortownicy i włóż do piekarnika.
7. Gotuj, aż wykałaczka włożona do ciasta będzie wyglądać na mokrą, ale nie lepką. Zajmie to od 45 do 55 minut.
8. Podczas gdy ciasto się gotuje, przygotuj sos malinowy, łącząc jagody i 2 łyżki słodzika z owoców mnicha na patelni na średnim ogniu. Dusić na wolnym ogniu, aż jagody się rozpadną, a sos stanie się gęsty. Zajmie to od 10 do 15 minut. W razie potrzeby odcedzić nasiona z sosu przed odstawieniem na bok do czasu, aż ciasto będzie gotowe.
9. Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.
10. Wyjąć ciasto z tortownicy, pokroić na porcje i polać każdy kawałek łyżką sosu.

Fudgy Monk Fruit and Almond Fat Bombs

Bomby tłuszczowe to ulubiona przekąska osób na diecie ketogenicznej. Łączą one zdrowe formy tłuszczu z pysznymi dodatkami smakowymi, tworząc mały przysmak, który zaspokaja ochotę na deser bez niszczenia diety. Ten przepis łączy w sobie smaki czekolady, masła migdałowego i owoców mnicha, tworząc coś naprawdę pysznego. Jest ketogeniczny, przyjazny dla paleo, niskowęglowodanowy, wegański i wolny od zbóż, glutenu, nabiału i cukru. Dlatego jest całkiem zdrowy.

Składniki:

• 1 filiżanka oleju kokosowego o temperaturze pokojowej
• 1 filiżanka masła migdałowego
• 2 łyżki słodzika z owoców mnicha
• 1/3 szklanki mąki kokosowej
• 1/2 szklanki kakao w proszku
• 1/4 łyżeczki różowej soli himalajskiej

Instrukcje:

1. Połącz olej kokosowy i masło migdałowe i podgrzej do rozpuszczenia za pomocą kuchenki lub mikrofalówki.
2. Wymieszaj olej i masło, aż dokładnie się połączą i zdejmij z kuchenki.
3. Wymieszaj owoce mnicha, mąkę kokosową, kakao w proszku i sól.
4. Włóż mieszaninę do zamrażarki na 90 minut, aż utworzy się stałe, ale lekko formowalne ciasto.
5. Podzielić masę na dwie łyżki stołowe i uformować z każdej porcji kulkę.
6. Umieść kulki na płaskiej tacy i zamrażaj je jeszcze przez 15 minut.
7. Przechowywać w lodówce do czasu podania.
8. Podawaj i ciesz się smakiem.

Bezglutenowe czekoladowe ciasteczka z owocami mnicha

Osoby spragnione ciasteczek z kawałkami czekolady nie muszą poddawać się i jeść niezdrowych ciasteczek naładowanych przetworzonymi śmieciami. Dopóki używane są odpowiednie składniki, ciasteczka z kawałkami czekolady mogą być całkiem zdrowym przysmakiem. Przepis ten wykorzystuje połączenie mąki migdałowej, ciemnej czekolady i słodzika z owoców mnicha, aby stworzyć pyszne ciasteczka, które pokochają nawet osoby niebędące na diecie.

Składniki:

• 1/3 szklanki słodzika z owoców mnicha
• 2 filiżanki mąki migdałowej
• 1/4 łyżeczki. Sól himalajska
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 szklanki ghee lub masła
• 1 ubite jajko
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 1 filiżanka gorzkiej czekolady wiórków

Instrukcje:

1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita i wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
2. Połączyć owoce mnicha, mąkę migdałową, sól i sodę oczyszczoną w robocie kuchennym i kilkakrotnie zmiksować.
3. Dodaj masło do masy i pulsuj, aż zacznie przypominać gruboziarniste okruchy.
4. Przełożyć do dużej miski i wymieszać z roztrzepanym jajkiem i wanilią, aż powstanie mokre ciasto.
5. Delikatnie wmieszaj kawałki czekolady.
6. Rozwałkuj ciasto na 1-calowe kulki. Ciasto powinno wystarczyć na około 14 do 16 ciasteczek.
7. Umieść kulki ciasta na blasze do pieczenia, pozostawiając co najmniej 1 cal między nimi. Nie spłaszczaj kulek, ponieważ spłaszczą się naturalnie podczas pieczenia.
8. Gotować do zrumienienia. Zajmie to około 13 minut.
9. Pozostawić do ostygnięcia na 10 minut.
10. Przechowuj ciasteczka w szczelnym pojemniku, aż będą gotowe do podania.
11. Podawaj i ciesz się smakiem.