Spis treści
Spis treści
Trawienie wymaga sporo energii. Kiedy twój organizm nie wytwarza wystarczającej ilości enzymów, nawet najzdrowsze posiłki mogą powodować uczucie wzdęcia, gazów lub ospałości. Enzymy trawienne są niezbędne do prawidłowego przebiegu trawienia. To białka wytwarzane i uwalniane przez układ pokarmowy, które rozkładają pokarm na bardzo małe, krótkie cząsteczki, co ułatwia wchłanianie składników odżywczych. Istnieją trzy główne enzymy trawienne, które rozkładają makroskładniki odżywcze — tłuszcze, białka i węglowodany — które spożywamy na co dzień:
Chociaż twoje ciało samo wytwarza enzymy trawienne, wraz z wiekiem produkcja wielu enzymów trzustkowych spada1 , co może nasilać sporadyczne dolegliwości trawienne. Oprócz tego, co potrafi wyprodukować nasz organizm, warto włączyć do diety pewne produkty, które naturalnie zawierają dużo enzymów, żeby dodatkowo wesprzeć organizm. Owoce tropikalne, takie jak ananas, papaja2 , oraz produkty fermentowane3 , na przykład kefir i kimchi, to dobre naturalne źródła enzymów. Owoce tropikalne, takie jak ananas i papaja, a także produkty fermentowane, jak kefir i kimchi, to świetne naturalne źródła enzymów trawiennych. Pamiętaj, że wysoka temperatura niszczy te enzymy, więc spożywanie tych produktów na surowo jest kluczowe, żeby zachować ich właściwości wspomagające trawienie.
Być może słyszałeś, że trawienie zaczyna się w ustach, a nie w żołądku. Ale czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, jak to się dzieje? Cóż, to przez enzymy trawienne, a konkretnie enzym amylazę, który jest wytwarzany i wydzielany w jamie ustnej już na sam widok lub zapach jedzenia. W żołądku kwas solny (i niektóre enzymy) odpowiadają za dalsze rozkładanie większych kawałków jedzenia, których nie udało się rozdrobnić podczas żucia – dlatego tak ważne jest, żeby dokładnie przeżuwać jedzenie! Następnie, gdy pokarm trafia do jelita cienkiego, proteazy i lipazy jeszcze bardziej wspomagają proces trawienia, rozkładając go na drobne cząsteczki, które mogą zostać wchłonięte przez nasz organizm. Przyjrzyjmy się pokrótce roli każdego enzymu w trawieniu:
Zawiera grupę proteaz zwanych bromelainą. Rozkłada białko. Świetnie nadaje się do obfitych, mięsnych posiłków. Ciekawostka: ananas to świetny składnik marynaty do mięs, który pomaga je zmiękczyć.
Zawiera papainę, białko pomagające w rozkładaniu białek. Ważne jest, żeby wybrać dojrzałą papaję i zadbać o to, żeby nie była poddana obróbce termicznej, żeby w pełni skorzystać z jej właściwości.
Zawiera amylazę, która pomaga w rozkładaniu węglowodanów. W miarę jak mango dojrzewa, enzymy stają się coraz bardziej aktywne. Ten enzym rozkłada skrobię zawartą w samym mango, dzięki czemu staje się ono słodsze. Dlatego warto jeść dojrzałe mango, żeby czerpać z niego jak najwięcej korzyści.
Surowy miód zawiera amylazę, proteazę, diastazę i inwertazę. Te enzymy wspomagają rozkład węglowodanów i białek. Ważne jest, żeby jeść miód surowy. Miód pasteryzowany nie zawiera enzymów.
Rozkłada złożone węglowodany na łatwo przyswajalne cukry.
Ponieważ awokado jest z natury bogate w zdrowe tłuszcze, stanowi też naturalne źródło lipazy, która pomaga w rozkładaniu tłuszczów.
Napój z fermentowanego mleka, pełen lipazy, proteazy i laktazy. Pomagają one w trawieniu składników odżywczych zawartych w produktach mlecznych, w tym tłuszczu, białka i węglowodanów.
Naturalny proces fermentacji, w wyniku którego z kapusty powstaje kapusta kiszona, prowadzi też do wytworzenia enzymów wspomagających rozkład tłuszczów, białek i węglowodanów.
Podobnie jak w przypadku kiszonej kapusty, naturalny proces fermentacji podczas przygotowywania kimchi prowadzi do powstania enzymów, które wspomagają rozkład tłuszczów, białek i węglowodanów.
Przypomina zarówno kiszoną kapustę, jak i kimchi. W wyniku fermentacji ziaren soi powstają enzymy, które wspomagają rozkład tłuszczów, białek i węglowodanów.
Zawiera proteazę, która pomaga trawić trudne do strawienia białka. Tak jak ananas, możesz tego użyć też do zmiękczenia mięsa.
Zawiera białko, które trawi białko i pomaga szybciej przepychać pokarm przez żołądek.
Żeby czerpać korzyści z naturalnych enzymów trawiennych zawartych w jedzeniu, warto jeść je na surowo. Enzymy to białka i, podobnie jak wszystkie białka, ich działanie zależy od ich kształtu. Pomyśl o nich jak o kluczu. Jeśli klucz ma odpowiedni kształt, może otworzyć drzwi i zrobić dokładnie to, czego od niego oczekujesz. Jeśli jednak go podgrzejesz i zgniesz, metal się wypacza i nie da się już nim otworzyć zamka – metal wciąż tam jest, ale już nie działa. Enzymy działają podobnie. Mają określoną strukturę, która jest niezbędna do ich działania, a kiedy ciepło ją uszkadza, przestają działać. W terminologii naukowej nazywa się to denaturacją.
Czy dobrze jest jeść przy każdym posiłku takie rzeczy jak surowy ananas, awokado, banany, kimchi, miso itp., żeby wspomóc trawienie? Tak, oczywiście! Ale życie bywa różne i dla przeciętnego człowieka to po prostu nierealne. Na produkcję enzymów mogą wpływać: naturalne starzenie się, stres, dieta i zmiany w odżywianiu, a także trudności z trawieniem niektórych ciężkostrawnych posiłków. Właśnie w takich sytuacjach warto sięgnąć po suplement, który wspomaga trawienie.
Suplementy z enzymami trawiennymi o szerokim spektrum działania – zawierające mieszankę lipazy, amylazy, proteaz i innych enzymów – to wygodny sposób na wspomaganie trawienia. Suplementy te możesz brać razem z największym lub najcięższym posiłkiem w ciągu dnia, przed zjedzeniem czegoś, co ci nie służy, albo przy każdym posiłku, żeby wspomóc trawienie.
Enzymy są niezbędne do rozkładania pokarmu na mniejsze cząsteczki, co pozwala na trawienie i wchłanianie składników odżywczych. Podczas gdy niektórzy ludzie potrafią naturalnie wytwarzać wszystkie potrzebne im enzymy, inni potrzebują dodatkowego wsparcia w postaci surowej żywności lub suplementów. Warto pamiętać, że suplementy mają być właśnie tym – uzupełnieniem diety, a nie zamiennikiem zdrowych nawyków żywieniowych. Zawsze najlepiej jest dokładnie przeżuwać jedzenie przed przełknięciem, żeby ułatwić trawienie, a także włączać do codziennej diety surowe i sfermentowane produkty, co zapewni maksymalne wsparcie dla układu pokarmowego.
Źródła:
Wyłączenie odpowiedzialności: Powyższe stwierdzenia nie zostały ocenione przez Amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków (FDA). Produkty te nie są przeznaczone do diagnozowania, leczenia ani zapobiegania jakimkolwiek chorobom
